Crumble salé végétarien

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Aujourd’hui, je vous propose ma recette de crumble d’olives noires à base de tomates, féta et épinard. Pour les récalcitrants du légume vert, je tiens à préciser que le goût de l’épinard passe en arrière plan en étant associé aux autres ingrédients. C’est rapide à préparer, car il suffit en gros de couper, mélanger, et mettre au four.

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Il faut pour 4 personnes :

  • Une dizaine de tomates cerises (ou équivalent tomate ronde)
  • Une dizaine de feuilles d’épinard frais
  • 100 grs de féta
  • Une dizaine d’olives noires dénoyautées
  • 150 grs de farine
  • 75 grs de beurre
  • 100 grs de parmesan

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  1. Préparez la pâte à crumble : mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le parmesan et les olives noires hachées. Il faut obtenir une pâte sableuse.
  2. Préchauffez le four à 180°.
  3. Dans des petits ramequins ou un plat unique, tapissez le fond de féta émiettée, puis ajoutez une couche d’épinard haché, puis une couche de tomates coupées en dé.
  4. Rajoutez autant de couches que nécessaire pour arriver au bord du plat, et recouvrir le tout de la pâte à crumble.
  5. Enfournez 25 min.

C’est prêt !

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Poivrons farcis végétariens

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Depuis ces quelques mois où je me suis mise à cuisiner, je découvre à quel point c’est agréable de pouvoir adapter précisément chaque plat à ses propres goûts. C’est d’autant plus le cas quand on est super difficile quand on a une sensibilité particulière aux différentes saveurs. Je me suis donc arrangée une petite recette de poivrons farcis, végétarien bien-sûr, à l’aubergine , riz et ricotta :

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Pour 4 personnes il faut :

  • 4 poivrons
  • 1 grosse aubergine
  • 2 oignons
  • 200grs de riz
  • 1/2 botte de persil
  • 125 grs de ricotta
  • 10 cl de crème fraîche légère (ou crème soja cuisine)
  • Curcuma, sel, poivre

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La réalisation :

  1. Faîtes cuire le riz et pendant ce temps, émincez les oignons, et coupez les aubergines en cubes fins.
  2.  Préchauffez le four à 180°. Ôtez les chapeaux des poivrons, et rincez bien l’intérieur. Enfournez avec un filet d’huile d’olive pendant 10-15 min.
  3. Faîtes revenir les oignons, et l’aubergine dans une poêle.
  4. Salez, poivrez. Ajoutez le persil haché et le curcuma. Enfin, ajoutez la ricotta.
  5. Mélangez la poêlé au riz et ajoutez la crème.
  6. Remplir les poivrons avec la préparation (On peut ajouter des tranches fines de mozzarella comme couvercle, je n’en avais plus j’ai mis du râpé!) et enfournez 5 minutes à 180°.

C’est prêt !

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Veggie Burger

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Au moins une fois par semaine on se prépare des burgers végétariens. C’est tellement bon, rapide à préparer et il y a de nombreuses variantes possibles qu’on ne se lasse pas. Souvent nous achetons des steaks végétariens tout prêt, mais il nous arrive de plus en plus de les faire nous-même. Je dis « nous » parce que contrairement à ce que je disais dans cet article, je me suis mise à cuisiner depuis le début de l’année. Une vraie révolution, que rien ne présageait ! Aujourd’hui, je vous présente donc une recette de veggie burger parmi tant d’autres.

Les ingrédients pour 8 steaks végétariens  :

  • 4-5 carottes
  • 265 grs de pois chiche (une boite)
  • 1 oignon
  • 60 à 100 grs de féta (selon les goûts)
  • 1 oeuf
  • 100 grs de farine
  • Sel, poivre, herbes

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Évidemment il suffit de réduire les quantités pour en faire moins, mais j’aime bien en avoir un peu plus. Accompagné d’une salade verte on a un second repas plus léger.

La préparation des steacks :

  • Râper les carottes, mixer les pois chiches et l’oignon et mettre le tout dans un saladier
  • Ajouter la féta émiettée du bout des doigts
  • Ajouter l’œuf et mélanger l’ensemble
  • Saler, poivrer, ajouter les herbes (recette validée avec du basilic)
  • Ajouter la farine et former des boules
  • Placer dans une poêle huilée bien chaude et aplatir avec une spatule
  • Baisser le feu et laisser cuire 2 à 4 min de chaque côté

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Maintenant on prépare nos burgers !

Les ingrédients pour un burger :

  • 2 Pains ronds
  • Salade
  • 1 Tomate
  • 1 avocat
  • olives noires
  • fromage de chèvre (2 rondelles)
  • Tranche d’emmental (1 tranche)
  • 1 steack végétarien
  • Pommes de terre (pour les frites !)
  • Sauce (au choix mayonnaise, moutarde, ketchup…)

Après avoir fait fondre  le fromage sur nos pains, on assemble tous les ingrédients à notre guise et c’est prêt !

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Mezzé Libanais

Je n’aime pas cuisiner et j’ai la chance de pouvoir profiter des talents culinaires de Jean-Marc qui se surpasse à chaque nouveauté. Les plats libanais reviennent souvent sur la table, il y a toujours au moins un peu de hommous dans le frigo. Mais cette fois, c’est un vrai mezzé qu’il nous a concocté. Un mezzé sans viande ni poisson, puisque nous sommes végétariens avec :

  • Un fattouche personnalisé : mâche-boulgour-menthe-féta-tomates
  • Du hommous (=purée de pois chiche= tahiné, ail, citron et sel)
  • Des bricks à la courgette
  • Du baba-ghannouj (=caviar d’aubergine)
  • Des aubergines grillés
  • Une sauce Tarator (=sauce au sésame=tahiné, eau, ail, citron et sel)
  • Du pain pita

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Je n’aurai pas la prétention de dire que c’est facile à faire étant donné que je n’y ai pas mis un doigt, mais je pense que cela reste au moins accessible lorsque l’on cuisine un peu, les saveurs changent du quotidien, je le recommande !